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乳酪是一種古老的食品,其起源早於有文字記載的歷史。最早的圖形記錄出現在公元前2000年的埃及古墓壁畫。有一個不可考的傳說,數千年前有一位阿拉伯旅人,行李裡有一用小牛胃袋裝的牛奶。因為袋裡的凝乳酵素和沙漠的高溫加上移動中的不斷搖晃,使得袋中的牛奶產生變化,等到旅人喝牛奶時,發現牛奶已經變成乳清和凝乳了。這個凝乳就是美味乳酪的前身。

 

一般相信最早的乳酪是綿羊奶或是山羊奶製成的,因為人類最早馴養的動物就是綿羊和山羊。除了羊之外的動物,人們也使用馴養的 水牛、犛牛、駱駝和驢的奶製作乳酪。

 

參考文獻

  1. la marche’圓頂市集
  2. Cheese – Wikipedia
  3. History of the world - Wikipedia

 

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愛上起司的喵

cheesemiaow 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • cheeseaholic
  • 哈囉哈囉~~
    我自己也相當熱愛乳酪,所以看到妳的blog很開心~~妳這篇介紹乳酪歷史的文章簡潔明瞭,另一篇介紹乳酪程序的也很仔細~~我前陣子有機會去上製造乳酪的課程,也寫了長篇大論在我的PIXNET上,不過照片沒你的好看唉.......
    妳做的cheesecakes真的好漂亮,可惜我現在人不在台灣,只好等到明年回去在下訂單囉^^~~還有很不好意思沒先問過你,就擅自把妳加入好友~~妳好像有好一陣子沒有新的文章,想說把妳加入好友後就可以馬上看到你的新文章了^^
  • 很高興能夠認識你,對於熱愛乳酪美味的同好,我都是非常歡迎彽,也請你讓我把你加入好友吧^__^
    不好意思,因為我寫文章的速度很慢,而且最近也想不到什麼好題材來寫,所以暫時就沒有新的了...,很羨慕你人在國外,買得到的起司與匹配的美酒、小菜,種類都比在台灣多很多,光想到口水都快留下來了@_@|||
    另外我很喜歡你分享的乳酪製作經驗,介紹的很清楚,好像找到適合的環境就可以在家自己製作一樣,寫的很好,希望你的Gouda熟成後,能將相片分享出來,讓我好好的垂涎一番^_^

    cheesemiaow 於 2011/03/05 13:13 回覆

  • cheeseaholic
  • 呵呵沒想到妳真的加我了,感動感動。其實寫blog就像寫任何小說一樣,是需要好靈感才能造就好題材,我是因為天天吃,自然就有很多東西可以寫,至於寫得好不好就見仁見智了,反正錯字不多文法也沒糟的離譜就好^^

    偷偷告訴妳,目前只有跟我老公講過,就是我覺得那塊Gouda是毀了,哈哈哈~~我猜是熟成過程中溫度控管不當,所以到了第二個月的時候,外皮開始出現藍綠色的霉。不過另一塊美國乳酪Monterey Jack似乎很成功,大概在過一個禮拜就大功告成,我也很期待它的味道,簡直就像期待母雞下蛋一樣。

    再次謝謝妳的回覆,當有好題材時就多寫寫吧,我會常來晃晃的^^
  • hahahaha~~看看藍綠色的黴會不會養出高檔的藍黴起司~~hahahaha~~
    另外失敗為成功之母,Monterey Jack~加油~加油~

    cheesemiaow 於 2011/03/07 11:52 回覆

  • cheeseaholic
  • 我...我...我終於熟...成完那塊Monterey Jack了(泣)........其實切開來時真的好感動,不敢相信它竟然還蠻好吃的,而且乳酪內蕊也很漂亮(我剛貼了新照片),簡直太神奇!
  • 哇哇哇~~恭喜妳了~~這個"殺人凶器"看起來很Q很好吃的樣子,讓我也好想嚐ㄧ口喔^0^ ~~~~

    cheesemiaow 於 2011/03/31 09:46 回覆