讓起司喵來告訴大家,家用烤箱也可以烤出美味的重乳酪蛋糕。

準備器材如下:          

  1. 1. 6吋蛋糕模1個
  2. 2. 家用烤箱1台
  3. 3. 刮刀1支
  4. 4. 容器4個
  5. 5. 電子秤1個
  6. 6. 小型攪拌機1台

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重乳酪蛋糕食譜:

澳洲 卡夫菲力奶油乳酪:約330g

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英國 McVitie's消化餅乾:約4

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新鮮 土雞蛋:約2

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台糖 精製細砂:約40g

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以上是參考用量,你可以依個人的喜好自行做調整,因為自己喜歡吃的食譜才是好吃的食譜 ^__^

 

作法:材料準備好後

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將餅乾放入蛋糕模裡壓碎、壓緊並盡量鋪平,做好的蛋糕底才不會凹凹凸凸的

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將奶油乳酪適溫放軟後倒入攪拌筒,接著分批加入細砂糖並慢慢攪拌,讓奶油乳酪和細砂糖充份混合

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美式的作法:分批倒入蛋液並慢慢攪拌,讓乳酪和蛋充份混合液化

歐式的作法:蛋白會另外打發後再混合在一起,作出來的蛋糕會較鬆軟

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將打好的蛋糕液倒入蛋糕模並蓋上鋁箔,接著在烤盤上倒一杯水,烤箱上火用200C,時間用120分鐘,小火慢慢蒸烤至完熟

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烤好出爐的就是有著天然酸香入口即化的美味重乳酪蛋糕

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對喜歡追求香氣、味道與口感的美食玩家而言,重乳酪蛋糕隱藏著多種神祕的變化,只要ㄧ點點的改變,做出來的外型風味就可能截然不同。有興趣的人可以參考起司喵的另外兩篇文章: 重乳酪蛋糕食譜的各種變化 什麼是重乳酪蛋糕 

 

起司喵 miaow ~ ~ ^__^

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cheesemiaow 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • haralim
  • 超詳細的流程!找天用你的食譜試試看~
    妳做的真漂亮哩!
  • 謝謝誇獎^0^
    希望對你有幫助~~

    cheesemiaow 於 2010/02/23 15:09 回覆

  • 喵嗚
  • 請問一下
    一定要有餅乾底嗎?
    我比較喜歡沒有餅乾底的
    可以不用餅乾底下去烤嗎?
  • 可以依照妳的喜好
    不用餅乾底下去烤
    但是...要小心沾黏^^

    cheesemiaow 於 2011/01/03 23:12 回覆

  • Amy
  • 感覺超好吃的
    原來是這樣子做的
    下次一定要來做做看嚕^0^
  • cleverling
  • 您好,請問一下,只用上火烤200度c烤120分嗎?
  • 因為烤箱不同,所以設定的溫度與時間只能作為參考。你可以先試著照做,再依據烤出來的結果去微調。基本上如果上下火全開,溫度會上升的很快,蛋糕中間很容易會澎的太高而有破掉或凹陷的情形。不過即使是外觀烤失敗了也還是一樣很好吃,別太擔心,放手去試試看吧 ^ ^

    cheesemiaow 於 2012/04/15 11:12 回覆

  • 菁
  • 請問餅乾底不加奶油會不會容易散掉呢?
  • 奶油可以少加,但若完全不加的話,餅乾底會很容易散掉,且香氣會比較淡。如果堅持一定不要加的話,可能要試試其他材料來增加它的完整性。

    cheesemiaow 於 2012/09/17 21:24 回覆

  • 訪客
  • 你好~若上下火都開要以幾度去烤比較好呢?全程都要覆蓋鋁箔紙嗎?
    需要中間換溫度嗎?
    另外若添加巧克力或抹茶或冷凍水果(蔓越莓或覆盆子之類)會影響您提供的材料比例嘛?抱歉~問題好多,因為我起士蛋糕表面烤起來總是不美,有凹陷或是焦不均勻或是裂痕...蠻沮喪的.....感謝您的指導了~
  • cheesemiaow
  • 上下火都開的話,蛋糕溫度上升的很快,所以很容易會膨的很高.....你可能要配合你的烤箱多試幾次,才會知道要怎麼調整烤溫、烤法.....,這點我可能幫不上忙,不好意思。
    另外添加其他食材的話,基本上比例都需要做一些調整,不過應該只是微調而已,不會改很多,你可以先照這個比例試試看吧~~加油~~加油~~
  • 訪客
  • 您好~請問是要蓋上鋁箔紙烤120分鐘嘛?
    還是烤上色在蓋鋁箔紙? 謝謝
  • cheesemiaow
  • 應該都可以,
    我的習慣是蓋上鋁箔紙烤好後,再上色,你參考看看
    加油~~加油~~
  • Mo Smile
  • 您好喔!想問一下
    奶油乳酪 可以 使用 安佳的嗎?
    大概要幾克呢?
  • cheesemiaow
  • 您好~~
    用安佳取代卡夫也很好吃喔~~
    卡夫做的蛋糕比較有酸香, 而安佳做的蛋糕比較有奶香,
    基本上用同一個配方做就很好吃了,其他就看個人喜好去微調比例~~加油~~
  • 訪客
  • 你好,請問加酸奶可換掉鮮奶嗎?酸奶若過期,還可以怎麼使用或利用?謝謝