乳酪的起源 @ 愛上起司的喵

乳酪是一種古老的食品，其起源早於有文字記載的歷史。最早的圖形記錄出現在公元前2000年的埃及古墓壁畫。有一個不可考的傳說，數千年前有一位阿拉伯旅人，行李裡有一用小牛胃袋裝的牛奶。因為袋裡的凝乳酵素和沙漠的高溫加上移動中的不斷搖晃，使得袋中的牛奶產生變化，等到旅人喝牛奶時，發現牛奶已經變成乳清和凝乳了。這個凝乳就是美味乳酪的前身。

一般相信最早的乳酪是綿羊奶或是山羊奶製成的，因為人類最早馴養的動物就是綿羊和山羊。除了羊之外的動物，人們也使用馴養的水牛、犛牛、駱駝和驢的奶製作乳酪。

參考文獻