乳酪是一種古老的食品，其起源早於有文字記載的歷史。最早的圖形記錄出現在公元前2000年的埃及古墓壁畫。有一個不可考的傳說，數千年前有一位阿拉伯旅人，行李裡有一用小牛胃袋裝的牛奶。因為袋裡的凝乳酵素和沙漠的高溫加上移動中的不斷搖晃，使得袋中的牛奶產生變化，等到旅人喝牛奶時，發現牛奶已經變成乳清和凝乳了。這個凝乳就是美味乳酪的前身。
一般相信最早的乳酪是綿羊奶或是山羊奶製成的，因為人類最早馴養的動物就是綿羊和山羊。除了羊之外的動物，人們也使用馴養的 水牛、犛牛、駱駝和驢的奶製作乳酪。
參考文獻
- la marche’圓頂市集
- Cheese – Wikipedia
- History of the world - Wikipedia
文章標籤
全站熱搜
哈囉哈囉~~ 我自己也相當熱愛乳酪,所以看到妳的blog很開心~~妳這篇介紹乳酪歷史的文章簡潔明瞭,另一篇介紹乳酪程序的也很仔細~~我前陣子有機會去上製造乳酪的課程,也寫了長篇大論在我的PIXNET上,不過照片沒你的好看唉....... 妳做的cheesecakes真的好漂亮,可惜我現在人不在台灣,只好等到明年回去在下訂單囉^^~~還有很不好意思沒先問過你,就擅自把妳加入好友~~妳好像有好一陣子沒有新的文章,想說把妳加入好友後就可以馬上看到你的新文章了^^
很高興能夠認識你，對於熱愛乳酪美味的同好，我都是非常歡迎彽，也請你讓我把你加入好友吧^__^ 不好意思，因為我寫文章的速度很慢，而且最近也想不到什麼好題材來寫，所以暫時就沒有新的了...，很羨慕你人在國外，買得到的起司與匹配的美酒、小菜，種類都比在台灣多很多，光想到口水都快留下來了@_@||| 另外我很喜歡你分享的乳酪製作經驗，介紹的很清楚，好像找到適合的環境就可以在家自己製作一樣，寫的很好，希望你的Gouda熟成後，能將相片分享出來，讓我好好的垂涎一番^_^
呵呵沒想到妳真的加我了，感動感動。其實寫blog就像寫任何小說一樣，是需要好靈感才能造就好題材，我是因為天天吃，自然就有很多東西可以寫，至於寫得好不好就見仁見智了，反正錯字不多文法也沒糟的離譜就好^^ 偷偷告訴妳，目前只有跟我老公講過，就是我覺得那塊Gouda是毀了，哈哈哈~~我猜是熟成過程中溫度控管不當，所以到了第二個月的時候，外皮開始出現藍綠色的霉。不過另一塊美國乳酪Monterey Jack似乎很成功，大概在過一個禮拜就大功告成，我也很期待它的味道，簡直就像期待母雞下蛋一樣。 再次謝謝妳的回覆，當有好題材時就多寫寫吧，我會常來晃晃的^^
hahahaha~~看看藍綠色的黴會不會養出高檔的藍黴起司~~hahahaha~~ 另外失敗為成功之母，Monterey Jack~加油~加油~
我...我...我終於熟...成完那塊Monterey Jack了(泣)........其實切開來時真的好感動,不敢相信它竟然還蠻好吃的,而且乳酪內蕊也很漂亮(我剛貼了新照片),簡直太神奇!
哇哇哇~~恭喜妳了~~這個"殺人凶器"看起來很Q很好吃的樣子，讓我也好想嚐ㄧ口喔^0^ ~~~~