讓起司喵來告訴大家，家用烤箱也可以烤出美味的重乳酪蛋糕。
準備器材如下：
- 1. ６吋蛋糕模１個
- 2. 家用烤箱１台
- 3. 刮刀１支
- 4. 容器４個
- 5. 電子秤１個
- 6. 小型攪拌機１台
重乳酪蛋糕食譜：
澳洲 卡夫菲力奶油乳酪：約330g
英國 McVitie's消化餅乾：約4片
新鮮 土雞蛋：約2顆
台糖 精製細砂：約40g
以上是參考用量，你可以依個人的喜好自行做調整，因為自己喜歡吃的食譜才是好吃的食譜 ^__^
作法：材料準備好後
將餅乾放入蛋糕模裡壓碎、壓緊並盡量鋪平，做好的蛋糕底才不會凹凹凸凸的
將奶油乳酪適溫放軟後倒入攪拌筒，接著分批加入細砂糖並慢慢攪拌，讓奶油乳酪和細砂糖充份混合
美式的作法：分批倒入蛋液並慢慢攪拌，讓乳酪和蛋充份混合液化
歐式的作法：蛋白會另外打發後再混合在一起，作出來的蛋糕會較鬆軟
將打好的蛋糕液倒入蛋糕模並蓋上鋁箔，接著在烤盤上倒一杯水，烤箱上火用200度C，時間用120分鐘，小火慢慢蒸烤至完熟
烤好出爐的就是有著天然酸香入口即化的美味重乳酪蛋糕
對喜歡追求香氣、味道與口感的美食玩家而言，重乳酪蛋糕隱藏著多種神祕的變化，只要ㄧ點點的改變，做出來的外型風味就可能截然不同。有興趣的人可以參考起司喵的另外兩篇文章： 重乳酪蛋糕食譜的各種變化 和 什麼是重乳酪蛋糕
起司喵 miaow ~ ~ ^__^
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超詳細的流程!找天用你的食譜試試看~ 妳做的真漂亮哩!
謝謝誇獎^0^ 希望對你有幫助~~
請問一下 一定要有餅乾底嗎? 我比較喜歡沒有餅乾底的 可以不用餅乾底下去烤嗎?
可以依照妳的喜好 不用餅乾底下去烤 但是...要小心沾黏^^
感覺超好吃的 原來是這樣子做的 下次一定要來做做看嚕^0^
您好，請問一下，只用上火烤200度c烤120分嗎?
因為烤箱不同，所以設定的溫度與時間只能作為參考。你可以先試著照做，再依據烤出來的結果去微調。基本上如果上下火全開，溫度會上升的很快，蛋糕中間很容易會澎的太高而有破掉或凹陷的情形。不過即使是外觀烤失敗了也還是一樣很好吃，別太擔心，放手去試試看吧 ^ ^
請問餅乾底不加奶油會不會容易散掉呢？
奶油可以少加，但若完全不加的話，餅乾底會很容易散掉，且香氣會比較淡。如果堅持一定不要加的話，可能要試試其他材料來增加它的完整性。
你好~若上下火都開要以幾度去烤比較好呢?全程都要覆蓋鋁箔紙嗎? 需要中間換溫度嗎? 另外若添加巧克力或抹茶或冷凍水果(蔓越莓或覆盆子之類)會影響您提供的材料比例嘛?抱歉~問題好多,因為我起士蛋糕表面烤起來總是不美,有凹陷或是焦不均勻或是裂痕...蠻沮喪的.....感謝您的指導了~
上下火都開的話，蛋糕溫度上升的很快，所以很容易會膨的很高.....你可能要配合你的烤箱多試幾次，才會知道要怎麼調整烤溫、烤法.....，這點我可能幫不上忙，不好意思。 另外添加其他食材的話，基本上比例都需要做一些調整，不過應該只是微調而已，不會改很多，你可以先照這個比例試試看吧~~加油~~加油~~
您好~請問是要蓋上鋁箔紙烤120分鐘嘛? 還是烤上色在蓋鋁箔紙? 謝謝
應該都可以, 我的習慣是蓋上鋁箔紙烤好後,再上色,你參考看看 加油~~加油~~
您好喔！想問一下 奶油乳酪 可以 使用 安佳的嗎? 大概要幾克呢?
您好~~ 用安佳取代卡夫也很好吃喔~~ 卡夫做的蛋糕比較有酸香, 而安佳做的蛋糕比較有奶香, 基本上用同一個配方做就很好吃了,其他就看個人喜好去微調比例~~加油~~
你好，請問加酸奶可換掉鮮奶嗎？酸奶若過期，還可以怎麼使用或利用？謝謝